几场春雨过后，山城已然是一派百花烂漫的景致。人们褪去臃肿的冬衣，穿上鲜艳的春装，三五相约户外，春游赏花，沐浴在春光里。从乡野吹来的阵阵和风扑面而来，似乎又闻到了那一阵阵甜甜的蒿香。是的，此时的乡下，田埂上、小溪畔、菜园里、大路旁，一丛丛被春风唤醒的野蒿正当油嫩可人，拔节生长，此时此刻，勤劳的女人们又开始做起了传统的蒿子粑粑。

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别香甜可口，实乃绿色健康环保的传统小吃。

每年农历三月三吃蒿子粑粑已经是很久远的传统风俗，传说中是为了纪念逝去的人，同时也是祝愿人人健康长寿，驱邪避恶。而今我们早已习惯这种春天的味道，在人们崇尚绿色环保美食的今天，蒿子粑粑不仅是山城特有的传统小吃，通过微信交流平台、加上快捷的物流运输，蒿子粑粑已然南下沿海、北上京城，只要想吃，最远不超过三天，美味的蒿子粑粑就会摆上你的餐桌。

特奉上蒿子粑粑制作过程，爱好手工制作糕点的朋友可以自己做。

材料：糯米粉、粳米粉、蒿叶

1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。

2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。

3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

制作中需要注意的是：

（1）蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。

（2）根据个人口味，调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香，也依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。

（3）有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒，饼吃起来会口感更好。